【清炖山药排骨的做法】清炖山药排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。这道菜以排骨为主料，搭配山药，通过慢火炖煮的方式，使食材的营养成分充分释放，汤汁鲜美，肉质软烂，山药绵密，非常适合家庭制作。
一、
清炖山药排骨做法简单，但需要注意选材和火候。排骨要提前焯水去腥，山药切块后不宜过久炖煮，以免影响口感。调味方面以盐、姜、料酒为主，保持原汁原味。整个过程约需1小时左右，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：排骨500g、山药2根、姜3片、料酒适量、盐适量 | 排骨建议选用肋排或小排 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净 | 焯水可有效去腥 |
| 3 | 将洗净的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约1.5L） | |
| 4 | 加入姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时 | 炖煮时间可根据个人口味调整 |
| 5 | 山药去皮切块，加入锅中，再炖15-20分钟 | 山药不宜炖太久，以免变软影响口感 |
| 6 | 最后根据口味加入适量盐调味，即可关火 | 可根据喜好添加枸杞或红枣提味 |
三、小贴士
- 山药去皮后建议立即浸泡在水中，防止氧化变黑。
- 若使用高压锅，炖煮时间可缩短至20-30分钟。
- 清炖时尽量不加酱油，以保留原味。
- 喜欢喝汤的人可以多加些水，最后将汤单独盛出饮用。
清炖山药排骨不仅美味，还具有健脾养胃、增强体质的功效，是家庭餐桌上的健康之选。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的家常好菜。