【清炖全鸡的家常做法】清炖全鸡是一道经典的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以鸡肉为主料，通过慢火炖煮的方式，保留了鸡肉的原汁原味，同时搭配一些简单的调味料，使整道菜口感醇厚、汤汁清澈。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结。
一、所需食材
| 食材 | 用量（约） |
| 整鸡 | 1只（约1.5kg） |
| 生姜 | 3-4片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 1500ml左右 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将整鸡洗净，去除内脏和杂质，沥干水分。 |
| 2 | 锅中加入冷水，放入整鸡、姜片和葱段，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫。 |
| 3 | 倒掉焯水的水，重新加入清水，水量要没过鸡肉。 |
| 4 | 加入姜片、葱段和适量盐，大火煮开后转小火慢炖1.5小时至2小时。 |
| 5 | 炖至鸡肉酥烂、汤色清澈即可关火，根据口味调整盐量。 |
三、小贴士
1. 选鸡：建议选用肉质细嫩、脂肪适中的土鸡或走地鸡，口感更佳。
2. 焯水：焯水可以去除血水和腥味，使汤更加清澈。
3. 炖煮时间：根据鸡肉的老嫩程度适当调整时间，确保鸡肉软烂不柴。
4. 调味：清炖讲究“原汁原味”，尽量少用调料，保持汤的鲜美。
四、营养价值
清炖全鸡富含蛋白质、维生素B族和钙质，有助于增强体质、补气养血，特别适合体虚、产后或病后恢复阶段的人群食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香浓郁的清炖全鸡。这不仅是一道美味的家常菜，也是一份温暖的亲情表达。