【清炖清江鱼的做法】清江鱼是湖北清江流域特有的优质淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合清炖。清炖清江鱼不仅保留了鱼的原汁原味，还能最大程度地发挥其营养成分。以下是一份详细的清炖清江鱼做法总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/规格 | 备注 |
| 清江鱼 | 1条（约500克） | 建议选择鲜活、体型适中的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 约1.5升 | 用于炖煮 |
二、步骤详解
1. 处理鱼身
- 清江鱼宰杀后清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干表面水分。
- 在鱼身上斜切几刀，便于入味。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鱼，加入1汤匙料酒和几片姜，焯水1-2分钟。
- 捞出鱼，用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 炖煮过程
- 取一个砂锅或炖锅，加入适量清水，放入姜片、葱段和剩余的料酒。
- 将处理好的清江鱼放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖。
- 炖煮时间约为40-50分钟，直至鱼肉熟透、汤色乳白。
4. 调味收尾
- 根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉。
- 继续炖煮5分钟，让味道充分融合。
- 关火后撒上葱花，即可上桌。
三、小贴士
- 清江鱼不宜炖太久，否则肉质会变老。
- 使用砂锅炖煮更能锁住香味，提升口感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量猪骨或鸡架一同炖煮。
四、营养价值
清江鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种微量元素，有助于增强免疫力、保护心血管健康。清炖做法保留了鱼的营养成分，是一道既美味又健康的家常菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道鲜香四溢的清炖清江鱼，适合全家人享用。无论是日常餐桌还是节日宴席，都是一道不可多得的美味佳肴。