【肉炒扁豆丝怎么做】扁豆丝是一道简单又美味的家常菜，搭配瘦肉一起炒制，口感爽脆、营养丰富。下面将为大家总结“肉炒扁豆丝怎么做”的详细步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 扁豆丝 | 150克 | 可用干扁豆丝泡发 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 瘦肉切丝，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
- 扁豆丝提前泡发，洗净备用。
- 青椒切丝，葱姜蒜切末。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒扁豆丝
- 锅中再加少许油，放入扁豆丝翻炒，炒至稍微软化。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝重新倒回锅中，与扁豆丝一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、盐等调料，根据个人口味调整，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 扁豆丝不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若使用干扁豆丝，建议提前浸泡2小时以上，确保充分软化。
- 可根据喜好加入胡萝卜丝、木耳等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，一道美味的“肉炒扁豆丝”就完成了。做法简单、味道鲜美，非常适合家庭日常食用。