【肉筋炒三丝怎么做】“肉筋炒三丝”是一道家常菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其适合喜欢有嚼劲食物的人。这道菜的主要食材是肉筋（即猪颈肉或牛筋等富含胶质的部位）和三种丝状蔬菜，如胡萝卜丝、木耳丝和黄瓜丝等。下面将从选材、做法和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
1. 食材选择：
肉筋应选用新鲜、有弹性的部位，如猪颈肉或牛筋，口感更佳。三丝建议选择胡萝卜、木耳和黄瓜，既营养又丰富。
2. 处理方法：
肉筋需要提前焯水去腥，再切片或切条；蔬菜需洗净后切成均匀细丝，保证口感一致。
3. 烹饪步骤：
热锅凉油，先爆香蒜末和辣椒，再放入肉筋翻炒，加入调料后加入三丝快速翻炒，最后调味出锅。
4. 营养价值：
肉筋富含胶原蛋白，有助于美容养颜；三丝含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进消化。
二、做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 肉筋、胡萝卜、木耳、黄瓜、蒜、辣椒、盐、酱油、料酒、食用油 |
| 2 | 处理肉筋 | 肉筋洗净，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干备用 |
| 3 | 切配蔬菜 | 胡萝卜、木耳、黄瓜分别切成细丝 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油，加入蒜末和辣椒爆香 |
| 5 | 炒肉筋 | 加入肉筋翻炒至变色，加入少许料酒去腥 |
| 6 | 加入三丝 | 放入胡萝卜丝、木耳丝、黄瓜丝一起翻炒 |
| 7 | 调味 | 加入盐、酱油，根据口味调整 |
| 8 | 出锅装盘 | 翻炒均匀后即可盛出食用 |
三、小贴士
- 肉筋如果太硬，可以提前用高压锅压一下，使其更软烂。
- 三丝可根据个人喜好更换，如加入豆芽、笋丝等。
- 喜欢辣味的朋友可多加一些辣椒或花椒油提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味可口的“肉筋炒三丝”，不仅营养均衡，还能满足味蕾的需求。快来试试吧！