【肉酱彩色手擀面的做法】制作一道美味的肉酱彩色手擀面，不仅能够满足味蕾，还能带来视觉上的享受。这道菜融合了手工面的弹牙口感与浓郁的肉酱风味，搭配多种颜色的蔬菜汁，让整碗面更加丰富多样。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（份） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200g | 可根据人数调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加面条韧性 |
| 红薯粉/南瓜粉 | 各适量 | 用于调色 |
| 胡萝卜汁 | 50ml | 提供橙色 |
| 菠菜汁 | 50ml | 提供绿色 |
| 紫甘蓝汁 | 50ml | 提供紫色 |
| 牛肉末 | 150g | 或猪肉末 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提升香味 |
| 番茄酱/番茄沙司 | 3大勺 | 增加酸甜味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增香 |
| 橄榄油 | 1大勺 | 炒肉用 |
二、做法步骤
1. 制作彩色手擀面：
- 将中筋面粉倒入盆中，加入鸡蛋，搅拌均匀。
- 分别将红薯粉、南瓜粉、胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁加入不同的面团中，揉成光滑面团。
- 静置15分钟后，擀成薄片，切成细条，煮熟备用。
2. 炒制肉酱：
- 热锅加油，放入洋葱丁炒香，加入牛肉末翻炒至变色。
- 加入蒜末、番茄酱、生抽、盐、黑胡椒调味，加入适量水，小火炖煮10分钟。
- 最后根据口味调整咸淡，盛出备用。
3. 组合装盘：
- 将煮好的彩色手擀面捞出，沥干水分。
- 将肉酱浇在面上，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、营养价值简述
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 来自牛肉和鸡蛋，有助于肌肉生长 |
| 碳水化合物 | 手擀面提供能量来源 |
| 维生素A/C | 胡萝卜、菠菜、紫甘蓝富含多种维生素 |
| 纤维素 | 蔬菜汁中的纤维有助于消化 |
| 铁、锌等矿物质 | 肉类和蔬菜共同补充微量元素 |
四、小贴士
- 彩色手擀面可根据个人喜好选择不同蔬菜汁，如甜菜根汁、栀子花汁等。
- 若时间紧张，可用现成的手工面代替自制面。
- 肉酱可提前做好，冷藏保存，下次使用更方便。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗色彩缤纷、营养丰富的肉酱彩色手擀面，既适合日常饮食，也适合招待朋友，是一道兼具美味与健康的家常佳肴。