【肉炒香菇的家常做法】肉炒香菇是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、步骤说明和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200-300 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 香菇 | 150-200 | 新鲜香菇或干香菇均可，干香菇需提前泡发 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1-2汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 猪肉切片，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
- 香菇洗净，去蒂后切片；大蒜拍碎，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜蒜爆香。
3. 炒肉
- 将腌好的猪肉放入锅中翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香菇
- 在同一锅中加入香菇翻炒，炒出香味后加入少许酱油调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的猪肉重新倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，再淋入少许水或高汤，小火焖煮1-2分钟，使味道更融合。
7. 出锅装盘
- 翻炒均匀后即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀更佳。
三、烹饪小贴士
- 如果使用干香菇，建议提前用温水泡发，时间约20-30分钟。
- 猪肉可选用里脊或肩肉，避免使用肥肉过多的部分，以免油腻。
- 炒制时火候不宜过大，避免肉质变老。
- 可根据个人喜好加入青椒、胡萝卜等配菜，增加色彩和营养。
总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉炒香菇的家常做法 |
| 食材 | 猪肉、香菇、大蒜、生姜、酱油、盐、料酒、食用油 |
| 步骤 | 准备→爆香→炒肉→炒香菇→混合→调味→出锅 |
| 小贴士 | 选瘦肉、泡发干菇、控制火候、可加配菜 |
通过以上内容，您可以轻松在家做出一道美味又健康的“肉炒香菇”。不仅操作简单，还能充分保留食材的原味和营养，非常适合忙碌的日常饮食。