【肉炒松茸的做法】松茸是一种珍贵的野生食用菌，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。将松茸与肉类搭配炒制，既能保留其天然风味，又能提升菜肴的口感层次。下面是一份详细的“肉炒松茸的做法”总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 松茸 | 200g | 新鲜或干品均可，干品需提前泡发 |
| 猪肉（瘦肉） | 200g | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 3瓣 | 增添香味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 松茸洗净后切片，如使用干松茸，需提前用温水泡发30分钟，再清洗干净。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入松茸
- 将松茸片放入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味
- 沿锅边淋入生抽和老抽，翻炒均匀上色。
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
6. 收汁出锅
- 炒至松茸变软、肉熟透即可关火，装盘享用。
三、小贴士
- 松茸不宜久炒，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油提鲜。
- 使用新鲜松茸时，建议现买现做，以保证最佳风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道香气扑鼻、营养丰富的“肉炒松茸”。无论是日常家常菜还是招待客人，都是不错的选择。