【肉炒豇豆的做法】豇豆是一种营养丰富、口感爽脆的蔬菜，搭配猪肉一起炒制，不仅味道鲜美，而且营养均衡。下面是一份详细且实用的“肉炒豇豆”的做法总结，帮助您轻松掌握这道家常菜的制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 豇豆 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪肉洗净后切成薄片或丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 豇豆去两头，洗净后切成段，焯水1分钟捞出沥干备用。
- 大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段（如喜欢辣味）。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入干辣椒（如使用）炒出香味。
3. 炒肉
- 倒入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，加入1汤匙生抽和1/2汤匙老抽调色。
4. 加入豇豆
- 将焯过水的豇豆倒入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，再翻炒几下，让豇豆充分吸收调料。
- 若喜欢口感更软烂，可加少量水焖煮1-2分钟。
6. 出锅装盘
- 炒至豇豆熟透、肉片入味即可关火，盛入盘中。
三、小贴士
- 豇豆焯水可以去除部分草酸，口感更佳。
- 猪肉选用瘦肉或里脊，口感更嫩滑。
- 若喜欢重口味，可适当增加酱油或蚝油。
- 豇豆不宜炒太久，否则会失去脆感。
通过以上步骤，您可以轻松做出一道美味又健康的“肉炒豇豆”。无论是日常家常餐还是宴客小菜，都十分合适。希望这份做法能为您的厨房增添一份美味！