【肉炒豆角的做法】肉炒豆角是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富。豆角富含蛋白质和膳食纤维，搭配猪肉一起炒制，不仅味道更佳，还能增加饱腹感。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 豆角 | 300 | 新鲜豆角，去头尾 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 植物油或猪油均可 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将豆角洗净，去掉两头，切成约5厘米长的段。
- 猪肉切成薄片，加入料酒、生抽腌制10分钟。
- 大蒜和生姜切好备用。
2. 焯水豆角
- 锅中烧水，放入豆角焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可去除豆角中的部分毒素并缩短炒制时间。
3. 炒肉
- 热锅凉油，放入猪肉片翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入大蒜和生姜爆香。
5. 炒豆角
- 加入焯过水的豆角，翻炒均匀。
6. 合炒调味
- 加入炒好的猪肉，倒入适量生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 炒至豆角熟透，汤汁略微收干即可出锅。
三、营养价值简述
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约10克 | 猪肉提供优质蛋白 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 豆角富含纤维，助消化 |
| 维生素C | 约10mg | 来自豆角 |
| 脂肪 | 约5克 | 瘦肉脂肪含量较低 |
| 碳水化合物 | 约5克 | 主要来自豆角 |
四、小贴士
- 豆角一定要焯水，避免中毒风险。
- 猪肉提前腌制更入味。
- 可根据个人口味加入辣椒或葱花提香。
- 若喜欢口感更嫩，可在炒制时加少量水焖煮几分钟。
总结：
肉炒豆角是一道简单又美味的家常菜，做法不难，但需要注意豆角的处理方式和火候控制。通过合理搭配食材和调味，可以做出既健康又可口的佳肴。