【肉炒家常茄子的做法】“肉炒家常茄子”是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，深受大众喜爱。这道菜以茄子为主料，搭配猪肉或五花肉，经过简单的烹饪步骤，即可做出美味可口的家常风味。
以下是制作“肉炒家常茄子”的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 猪肉/五花肉 | 150g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子去皮切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝，青椒切片备用。
2. 炒肉
- 热锅凉油，放入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒茄子
- 锅中再加少许油，放入茄子翻炒至软，加入少许盐调味。
4. 合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、蒜末、姜丝，继续翻炒均匀。
5. 收汁
- 若喜欢汤汁多一些，可加少量清水，略微焖煮片刻。
- 最后根据口味调整盐量，撒上青椒片翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 炒茄子时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道色香味俱全的“肉炒家常茄子”。这道菜不仅简单易学，还能让人食欲大开，是家庭餐桌上的美味选择。