【肉炒柳蒿芽的做法】柳蒿芽是一种常见的野菜，尤其在东北地区非常受欢迎。它味道清香、口感爽脆，搭配肉类一起炒制，既营养又美味。下面将为大家总结一份“肉炒柳蒿芽”的做法，帮助大家轻松掌握这道家常菜的烹饪技巧。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 柳蒿芽 | 300克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 猪肉 | 200克 | 选择瘦肉或五花肉均可 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 烧热后炒制 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 将柳蒿芽清洗干净，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和泥土。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟，去腥提味。
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜丝和蒜末爆香，散发出香味后，加入腌好的猪肉翻炒。
3. 炒肉变色
- 炒至猪肉颜色变白，略微焦边时，加入适量生抽调味。
4. 加入柳蒿芽
- 将柳蒿芽倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 注意火候不要过大，避免柳蒿芽炒老影响口感。
5. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐，继续翻炒几下。
- 待柳蒿芽略微软化、肉香四溢时即可出锅。
三、小贴士
- 柳蒿芽不宜久炒，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或木耳同炒。
- 炒制过程中可适当加一点水，使菜肴更湿润。
四、总结
“肉炒柳蒿芽”是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了柳蒿芽的清香，还通过肉类的加入提升了整体风味。只要掌握好火候和调味，就能做出一道令人满意的菜肴。适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。
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