【肉炒苦瓜的做法】苦瓜虽然味道微苦，但营养丰富，具有清热解毒、降血糖等功效。将苦瓜与肉类搭配炒制，不仅可以中和苦味，还能提升菜肴的口感和营养价值。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“肉炒苦瓜”做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） |
| 猪肉（瘦肉） | 150g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水苦瓜
- 锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒制肉类
- 热锅凉油，放入腌好的猪肉片煸炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再放少许油，加入蒜片和姜丝爆香。
5. 翻炒合炒
- 放入焯好水的苦瓜片，快速翻炒几下。
- 加入炒好的猪肉片，继续翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐和老抽调味。
6. 出锅装盘
- 炒至苦瓜翠绿、肉片熟透即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 苦瓜焯水可以有效减少苦味，同时保持脆嫩口感。
- 猪肉选用瘦肉更健康，也可以用鸡胸肉或牛肉替代。
- 若喜欢口感更清爽，可少放老抽，多加一点生抽提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“肉炒苦瓜”。既保留了苦瓜的营养，又让口感更加丰富，非常适合夏天食用。