【肉炒空心菜的做法】空心菜是一种营养丰富、口感清爽的绿叶蔬菜，搭配肉类一起炒制，不仅味道鲜美，还能增加蛋白质摄入。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“肉炒空心菜”的做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 空心菜 | 300 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议选用里脊或瘦肉，切片 |
| 蒜末 | 10 | 提香用 |
| 生姜末 | 5 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 15ml | 调味用 |
| 老抽 | 5ml | 上色用 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 1g | 增香提味 |
| 食用油 | 20ml | 炒制用 |
| 淀粉 | 5g | 拌肉用，使肉更嫩滑 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 空心菜洗净后切成小段，沥干水分。
- 猪肉切薄片，加入生抽、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
- 加入蒜末和生姜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉，快速翻炒至变色。
4. 加入空心菜
- 将空心菜放入锅中，大火快炒约2-3分钟，至菜叶变软。
5. 调味收汁
- 加入老抽调色，盐调味，继续翻炒均匀。
- 若喜欢汤汁，可加少量水，翻炒至汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 空心菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 肉类提前腌制能提升嫩度和风味。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“肉炒空心菜”。无论是日常家常菜还是宴客小菜，都非常合适。