【肉炒双花的做法】“肉炒双花”是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，适合搭配米饭食用。这里的“双花”通常指的是西兰花和花椰菜，两者都属于十字花科蔬菜，富含维生素和膳食纤维，与瘦肉搭配，既美味又健康。
以下是“肉炒双花”的详细做法总结，便于读者快速掌握烹饪技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 瘦猪肉 | 200克 |
| 西兰花 | 1颗 |
| 花椰菜 | 1/2颗 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 瘦猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 西兰花和花椰菜分别洗净，掰成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除杂质。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧开水，放入西兰花和花椰菜焯水30秒，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入腌好的瘦肉片，大火快炒至变色。
- 倒入焯好水的双花，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，根据口味加盐，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 选择新鲜的瘦肉，口感更佳。
- 焯水时间不宜过长，以免影响蔬菜的脆度。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
- 炒制时火候要大，避免蔬菜出水过多。
通过以上步骤，即可轻松做出一道美味健康的“肉炒双花”。这道菜不仅颜色鲜艳，还能满足人体对蛋白质和维生素的需求，是日常饮食中的理想选择。