【肉炒年糕的做法】肉炒年糕是一道经典的中式家常菜，口感丰富，香辣开胃，深受许多人的喜爱。这道菜主要以猪肉和年糕为主料，搭配多种调料，炒制出鲜香四溢的美味。以下是制作肉炒年糕的详细步骤和所需材料。
一、
肉炒年糕是一道简单又美味的菜肴，适合日常烹饪。主要食材包括猪肉、年糕、青椒、胡萝卜等，调味料则以酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉和食用油为主。制作过程中需要注意火候控制，避免年糕煮得太软或太硬，同时保持肉片的嫩滑口感。通过合理的配料搭配与炒制技巧，可以轻松做出一道色香味俱全的肉炒年糕。
二、做法步骤与材料表
| 类别 | 内容 |
| 菜品名称 | 肉炒年糕 |
| 主料 | 猪肉（瘦肉或五花肉）300g、年糕200g |
| 辅料 | 青椒1个、胡萝卜半根、蒜末适量、姜末适量 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖1小勺、白胡椒粉少许、食用油适量 |
| 工具 | 炒锅、铲子、碗、刀、砧板 |
| 步骤 | 1. 年糕切片，提前焯水至微软； 2. 猪肉切片，用生抽、白胡椒粉腌制10分钟； 3. 热锅凉油，爆香姜蒜； 4. 先炒肉片至变色，再加入青椒、胡萝卜翻炒； 5. 加入年糕，调入生抽、老抽、蚝油、盐、糖； 6. 快速翻炒均匀，收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 年糕不宜过久焯水，否则会失去弹性。
- 猪肉可以选择里脊或瘦肉，口感更嫩。
- 可根据个人口味添加辣椒或洋葱增加风味。
- 炒制时火候不宜过大，以免粘锅或糊底。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的肉炒年糕。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。