【肉炒土豆丝怎么做】肉炒土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这些技巧，就能轻松做出美味可口的肉炒土豆丝。
一、
制作肉炒土豆丝需要准备适量的瘦肉、土豆、调料等材料。首先将土豆切成细丝并浸泡去淀粉，瘦肉切片后腌制入味。热锅冷油，先炒肉片至变色，再加入土豆丝快速翻炒，最后加入调味料炒匀即可。整个过程讲究快火快炒，以保持土豆丝的脆爽口感。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 瘦肉（如猪肉） | 200克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 土豆 | 1个（约300克） | 选择新鲜无芽的土豆 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，用于爆香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油更佳 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片 |
三、操作步骤
1. 准备食材：
- 土豆洗净去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，捞出沥干备用。
- 瘦肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 青椒、红椒切丝，葱切段，蒜切末。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，油热后放入蒜末爆香。
3. 炒肉片：
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒土豆丝：
- 再次加油，放入土豆丝，大火快炒约2分钟，炒至微黄但不焦。
5. 混合调味：
- 加入炒好的肉片和青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 沿锅边淋入生抽和老抽，撒少许盐，翻炒几下。
6. 出锅装盘：
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 土豆丝要尽量切得均匀细薄，这样炒出来的口感更好。
- 炒制过程中火候要大，时间不宜过长，以免土豆变软失去脆感。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“肉炒土豆丝”。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常实用的家常菜。