【肉炒豌豆的做法】“肉炒豌豆”是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了肉类的鲜香和豌豆的清甜，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的嫩豌豆和瘦肉（如猪肉或鸡肉），保证口感和营养。
2. 处理得当：豌豆需提前焯水，去除豆腥味；肉类切片后用调料腌制，提升风味。
3. 火候控制：炒制时先爆香蒜末或姜片，再加入肉片翻炒至变色，最后加入豌豆快速翻炒均匀。
4. 调味适中：根据个人口味加入盐、酱油、少许糖提鲜，保持菜品的清爽感。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 肉炒豌豆 |
| 食材准备 | 瘦肉（500g）、嫩豌豆（300g）、蒜末、姜丝、盐、酱油、食用油、少许糖 |
| 预处理 | - 豌豆洗净后焯水1-2分钟，捞出沥干 - 肉切片，用盐、酱油、淀粉腌制10分钟 |
| 烹饪步骤 | 1. 热锅凉油，爆香蒜末和姜丝 2. 加入肉片翻炒至变色 3. 放入豌豆快炒 4. 调味后翻炒均匀即可 |
| 火候建议 | 中火为主，避免肉过老或豌豆过软 |
| 口味特点 | 鲜香微甜，口感丰富，适合搭配米饭 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素C和B族维生素 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可适量加入蚝油或鸡精提鲜。
- 豌豆可替换为其他豆类，如毛豆或荷兰豆，风味各异。
- 炒制时间不宜过长，以免影响豌豆的脆嫩口感。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“肉炒豌豆”，既保留了食材的原味，又增添了家常的温馨感。