【肉夹茄饼的做法】肉夹茄饼是一道融合了传统肉夹馍与茄子煎饼特点的创意美食，口感丰富，外酥里嫩，既有茄子的清香，又有肉香的浓郁。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
肉夹茄饼是将茄子切片煎制后，夹入炒好的肉末中，形成一种独特的夹饼吃法。这道菜不仅保留了茄子的营养成分，还通过肉末的调味提升了整体风味。制作过程中需要注意茄子的处理方式和肉末的调味比例，确保口感层次分明，味道鲜美。同时，煎制时火候的控制也十分关键，避免茄子过软或焦糊。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 肉夹茄饼 |
| 主要食材 | 茄子、猪肉末、葱姜蒜、面粉、鸡蛋、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、食用油等 |
| 所需工具 | 平底锅、铲子、碗、筷子、刀具等 |
| 制作步骤 | 1. 茄子切片，用盐腌制10分钟，挤干水分； 2. 面粉加鸡蛋、水调成面糊； 3. 茄子片裹面糊，煎至金黄； 4. 热锅炒肉末，加入调料翻炒； 5. 将肉末夹入煎好的茄子饼中即可。 |
| 烹饪时间 | 约30分钟（含准备时间） |
| 口感特点 | 外酥内嫩，茄子清香，肉末鲜香，风味独特 |
| 适合人群 | 喜欢素食与肉类结合的人群 |
| 注意事项 | 茄子需提前腌制去涩，煎制时火候适中，肉末调味要均匀 |
三、小贴士
- 若想增加口感，可在面糊中加入少许泡打粉，使茄子饼更蓬松。
- 肉末可选用五花肉，肥瘦相间更香。
- 可根据个人口味加入辣椒、香菜等配料，提升风味层次。
通过以上整理，可以看出肉夹茄饼不仅做法简单，而且味道丰富，是一道值得尝试的家庭美食。希望这份指南能帮助你轻松做出美味的肉夹茄饼！