【肉丁酱香茄子的做法】茄子是家常菜中非常受欢迎的一种食材，口感软糯，味道鲜美。将茄子与肉丁结合，再配上浓郁的酱香，不仅提升了菜肴的风味，也让整道菜更加丰富可口。下面是一份详细且实用的“肉丁酱香茄子”的做法总结。
一、做法总结
这道菜以茄子为主料，搭配猪肉末（或牛肉末）和多种调料，通过炒制和焖煮的方式，使茄子充分吸收酱香，达到软嫩入味的效果。整体步骤简单，适合家庭日常制作。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子 2根（约300克）、猪肉末（或牛肉末）150克 |
| 辅料 | 大蒜 3瓣、姜 1小块、葱 1根 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、豆瓣酱 1汤匙、白糖 1茶匙、盐适量 |
| 其他 | 食用油、清水适量 |
| 步骤 | 1. 茄子切丁，用盐水浸泡10分钟去涩； 2. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色； 3. 加入姜蒜末炒香； 4. 加入茄子翻炒，加生抽、老抽、蚝油调味； 5. 倒入适量清水，加盖焖煮5-8分钟； 6. 收汁后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 如果喜欢辣味，可以在炒肉末时加入少许辣椒或辣椒酱。
- 焖煮时注意火候，避免茄子煮得太烂影响口感。
- 可根据个人口味调整酱料比例，如增加豆瓣酱提升咸香感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又下饭的“肉丁酱香茄子”。无论是配米饭还是作为主菜，都十分合适。尝试一下吧！