【肉炒小儿菜怎么做】“肉炒小儿菜怎么做”是许多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。小儿菜，又称“小叶苦苣”，是一种口感清脆、略带苦味的野菜，营养丰富，具有清热解毒、利尿消肿等功效。搭配猪肉一起炒制，不仅味道鲜美，还能提升整体的营养价值。
下面将从做法步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道家常菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 小儿菜 | 300 | 清洗干净，切段 |
| 猪肉 | 200 | 建议选用瘦肉或五花肉，切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 小儿菜洗净后，沥干水分，切成约5厘米长的段。
- 猪肉切薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒小儿菜
- 再次加油，放入小儿菜翻炒1-2分钟，使其稍微软化。
5. 混合调味
- 将炒好的猪肉重新倒回锅中，与小儿菜混合。
- 加入生抽、适量盐，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至蔬菜熟透、香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 小儿菜不宜炒太久，否则会失去脆感 | 可在炒制过程中适当加一点水，保持口感 |
| 猪肉选择肥瘦相间的更香 | 若喜欢口感更嫩，可提前用淀粉腌制 |
| 没有生姜可用葱代替 | 但姜的去腥效果更好 |
| 炒制时火候要适中 | 避免糊锅或食材过老 |
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出一道美味又健康的“肉炒小儿菜”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，是一道非常值得尝试的家常菜。