【肉段烧茄子怎么做】“肉段烧茄子”是一道经典的家常菜，结合了嫩滑的肉段和软糯的茄子，口感丰富、味道鲜美，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤讲解以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉段 | 300克 |
| 茄子 | 2根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 肉段洗净，切成大小适中的块，用料酒、盐和少许淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 茄子去皮切段，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干。 |
| 3 | 锅中热油，加入姜片和蒜末爆香，放入腌好的肉段翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，放入酱油、白糖，大火煮开后转中小火炖煮5分钟。 |
| 5 | 放入茄子段，继续炖煮5-8分钟，至茄子变软入味。 |
| 6 | 根据口味调整盐量，最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 茄子处理：茄子切好后用盐水浸泡，不仅颜色更白，还能减少吸油。
2. 肉段选择：建议选用里脊或梅花肉，口感更嫩。
3. 调味平衡：酱油和糖的比例可根据个人口味调整，喜欢重口味可适当加量。
4. 勾芡技巧：水淀粉要边倒边搅拌，避免结块影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“肉段烧茄子”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合家庭聚餐时作为主菜之一。掌握好火候与调味，相信你也能做出令人满意的家常风味。