【牛奶卤肉包子怎么做】牛奶卤肉包子是一种结合了传统包子做法与牛奶调味的创新美食，口感鲜嫩、香气浓郁，尤其适合喜欢奶香风味的人群。制作过程中，牛奶不仅提升了包子的香味，还能使面团更加柔软细腻。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 500g | 可根据人数调整 |
| 牛奶 | 250ml | 温热为佳，可提升面团柔软度 |
| 酵母 | 5g | 建议使用干酵母 |
| 白糖 | 10g | 促进发酵，也可用蜂蜜代替 |
| 盐 | 3g | 调味，增加面团韧性 |
| 卤肉 | 300g | 可自制或购买现成卤肉 |
| 香葱 | 适量 | 切碎，增加香气 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 花椒油 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 包子蒸制时防止粘连 |
二、制作步骤
1. 和面：将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入温牛奶搅拌成絮状，揉成光滑面团后醒发至两倍大。
2. 调馅：将卤肉切丁，加入生抽、老抽、花椒油、香葱等调料拌匀，静置10分钟入味。
3. 包制：将醒好的面团搓条、下剂，擀成中间厚边缘薄的皮，包入卤肉馅，捏紧收口。
4. 蒸制：在蒸锅中放入冷水，将包子放入，盖上盖子，开火后水沸再蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。
三、注意事项
- 牛奶温度不宜过高，以免影响酵母活性。
- 面团发酵时间视环境温度而定，夏天约1小时，冬天需延长。
- 卤肉可提前熬制，味道更浓郁。
- 蒸制时水要足，避免中途加水导致包子塌陷。
总结
牛奶卤肉包子融合了牛奶的香滑与卤肉的醇厚，是一道既美味又营养的家常点心。通过合理搭配食材与掌握好发酵和蒸制技巧，即使是新手也能轻松做出口感出色的包子。建议初次尝试时选择优质面粉和新鲜卤肉，以保证最终成品的口感与风味。