【牛奶鸡蛋发糕的做法】牛奶鸡蛋发糕是一款营养丰富、口感松软的中式点心，适合早餐或下午茶食用。它以牛奶和鸡蛋为主要原料，加入面粉和发酵粉，经过蒸制而成。做法简单，适合家庭制作。以下是详细的步骤总结与材料表格。
一、
牛奶鸡蛋发糕的制作过程主要包括准备材料、调制面糊、发酵和蒸制四个步骤。首先将牛奶、鸡蛋、白糖等混合搅拌均匀，然后加入面粉和泡打粉，搅拌成细腻的面糊。接着让面糊在温暖处发酵至两倍大，最后放入蒸锅中蒸熟即可。成品松软香甜，富含蛋白质和钙质，是健康美味的选择。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 牛奶 | 200ml | 建议使用全脂牛奶，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 2个 | 中等大小，去壳后使用 |
| 白糖 | 30g | 可根据口味调整 |
| 面粉 | 150g | 中筋面粉或低筋面粉均可 |
| 泡打粉 | 5g | 帮助发糕蓬松 |
| 食用油 | 15ml | 可选，增加湿润度 |
| 温水 | 适量 | 用于发酵时调节面糊稠度 |
三、制作步骤简述
1. 混合液体材料：将牛奶、鸡蛋、白糖和食用油放入碗中，搅拌均匀。
2. 加入面粉和泡打粉：筛入面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒的面糊状。
3. 发酵：将面糊盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至体积膨胀一倍多。
4. 蒸制：发酵完成后，倒入铺好油纸的模具中，冷水入锅，大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再开盖。
四、小贴士
- 发酵时间根据室温调整，温度高则时间缩短。
- 蒸制时水要烧开后再放模具，避免水汽滴落影响口感。
- 可添加少许香草精或柠檬汁提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出松软可口的牛奶鸡蛋发糕了。不仅营养均衡，还能满足味蕾，非常适合家人享用。