【牛奶刀切馒头的做法】牛奶刀切馒头是一种口感松软、奶香浓郁的中式面点，适合早餐或下午茶食用。制作过程相对简单，只需掌握好发酵和蒸制的火候即可。以下是关于“牛奶刀切馒头的做法”的详细总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 面团原料 | 中筋面粉、牛奶、酵母、白糖、盐、食用油 |
| 发酵时间 | 约1小时（根据温度调整） |
| 面团状态 | 轻柔、有弹性、不粘手 |
| 刀切方式 | 横向切条，形成“刀切”效果 |
| 蒸制时间 | 上汽后蒸15-20分钟 |
| 成品特点 | 松软绵密、奶香浓郁、表皮略带光泽 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 中筋面粉 300克
- 牛奶 180毫升（可根据面团湿度调整）
- 酵母 4克
- 白糖 30克
- 盐 3克
- 食用油 15克
2. 和面
- 将酵母用温水（约35℃）化开，静置5分钟激活。
- 在一个大碗中加入面粉、白糖、盐，混合均匀。
- 倒入牛奶和酵母水，边倒边搅拌，最后加入食用油揉成光滑面团。
3. 发酵
- 盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
4. 整形
- 发酵好的面团排气后，分成大小一致的小剂子。
- 将每个小剂子擀成椭圆形，用刀横向切出若干刀口（注意不要切断），形成“刀切”效果。
5. 二次发酵
- 将切好的馒头放入蒸笼中，再次醒发10-15分钟。
6. 蒸制
- 水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
7. 享用
- 凉至室温后即可食用，也可搭配果酱、黄油等增加风味。
三、注意事项
- 牛奶温度不宜过高，以免影响酵母活性。
- 刀切时动作要轻柔，避免破坏面团结构。
- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免馒头塌陷。
- 可根据个人口味加入芝麻、核桃等配料提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的牛奶刀切馒头。不仅健康营养，还能带来满满的幸福感。