【清炒马兰头的做法步骤】马兰头是一种常见的野菜，口感鲜嫩、味道清香，尤其在春季最为时令。清炒马兰头是一道简单又美味的家常菜，保留了食材的原汁原味，非常适合喜欢清淡饮食的人。以下是制作清炒马兰头的详细步骤。
一、
清炒马兰头是一道以新鲜马兰头为主料，搭配少许调料快速翻炒而成的菜肴。做法简单，关键在于火候和调味。马兰头在烹饪前需要焯水去涩，再进行快炒，以保持其脆嫩口感。整个过程大约需要10分钟，适合忙碌的日常餐食。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 马兰头300克、蒜末适量、盐适量、食用油适量、鸡精或味精（可选） |
| 2 | 清洗马兰头 | 用清水反复冲洗，去除泥沙和杂质，特别是根部要仔细清理 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入马兰头焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持翠绿颜色 |
| 4 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 5 | 爆香蒜末 | 放入蒜末炒香，散发出香味 |
| 6 | 下马兰头翻炒 | 将焯好水的马兰头倒入锅中，快速翻炒2-3分钟 |
| 7 | 调味 | 加入适量盐和鸡精，根据口味调整 |
| 8 | 出锅装盘 | 翻炒均匀后即可出锅，装入盘中食用 |
三、小贴士
- 马兰头焯水时间不宜过长，否则容易失去脆感。
- 如果喜欢口感更爽脆，可以缩短焯水时间。
- 清炒时火候要大，快速翻炒能更好地锁住营养和水分。
- 可根据个人喜好加入少量蚝油或生抽提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的清炒马兰头，既健康又美味，是春日餐桌上的理想选择。