【清炒马兰头的做法】马兰头是一种常见的野菜，味道清香爽口，营养丰富，尤其在春季最为鲜嫩。清炒马兰头是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，但要掌握好火候和调味，才能保留其原有的风味。
一、
清炒马兰头的关键在于选材新鲜、处理得当、火候控制得宜。首先，选择嫩叶、无老茎的马兰头，洗净后焯水去涩味；然后热锅冷油，快速翻炒，加入适量的盐、蒜末等调料，保持其脆嫩口感。整个过程时间不宜过长，避免蔬菜变软失去清香。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 马兰头500克、大蒜3瓣、食用油适量、盐适量 |
| 2 | 清洗处理 | 将马兰头放入清水中浸泡10分钟，去除杂质，再用清水冲洗干净 |
| 3 | 焯水去涩 | 锅中加水烧开，加入少许盐，放入马兰头焯水10秒，捞出过冷水 |
| 4 | 切配蒜末 | 大蒜拍碎，剁成蒜末备用 |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香 |
| 6 | 下马兰头翻炒 | 将焯水后的马兰头放入锅中，快速翻炒2-3分钟 |
| 7 | 调味出锅 | 加入适量盐，继续翻炒均匀，待马兰头变软即可出锅 |
三、小贴士
- 焯水时加盐可以保持马兰头的颜色翠绿。
- 炒制过程中火力不宜过大，以免破坏口感。
- 可根据个人口味加入少量鸡精或生抽提鲜。
通过以上步骤，一道清香爽口、营养丰富的清炒马兰头就可以轻松完成，非常适合春季食用。