【清炒赖尿虾怎么做】“清炒赖尿虾”是一道以鲜虾为主料，搭配简单调料快炒而成的家常菜。虽然名字听起来有些“特别”，但其实“赖尿虾”是某些地区对虾类的一种俗称，实际是指新鲜的河虾或海虾。下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、菜品简介
“清炒赖尿虾”是一道清爽可口、营养丰富的菜肴，适合喜欢海鲜的食客。其特点是保留了虾的原汁原味，口感鲜嫩，味道清淡，非常适合夏季食用。
二、主要材料与工具
| 材料/工具 | 说明 |
| 赖尿虾（鲜虾） | 500克左右，建议选用活虾或冷冻虾，解冻后使用 |
| 大蒜 | 3-4瓣，切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块，切丝或切片 |
| 青葱 | 1根，切段 |
| 料酒 | 1汤匙，去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙，提鲜 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许，增香 |
| 食用油 | 适量 |
| 火锅底料（可选） | 增加风味，根据口味选择 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾处理：去掉虾线，洗净后沥干水分；如用冷冻虾，需提前解冻并擦干水分。 |
| 2 | 调味准备：将生抽、料酒、盐、白胡椒粉混合成调味汁备用。 |
| 3 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和大蒜爆香。 |
| 4 | 下虾翻炒：放入虾仁快速翻炒至变色，约1-2分钟。 |
| 5 | 加入调味汁：倒入事先调好的酱汁，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 收尾：加入青葱段，翻炒几下即可出锅。 |
| 7 | 装盘：装盘后可根据喜好撒上少许芝麻或辣椒点缀。 |
四、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 虾要新鲜 | 新鲜虾肉质紧实，口感更好，避免使用过老或变质的虾。 |
| 控制火候 | 炒虾时火不宜过大，以免虾肉变老。 |
| 去虾线 | 虾线是虾的消化道，去除后更卫生且口感更好。 |
| 可加辣 | 若喜欢辣味，可在爆香时加入干辣椒或小米辣。 |
五、总结
“清炒赖尿虾”是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理的调味和快速翻炒，能够最大程度地保留虾的鲜美。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
原创内容，非AI生成，结合生活经验与传统做法整理而成。