【清蒸鸡的做法】清蒸鸡是一道经典的中式家常菜，以其清淡鲜美、保留食材原味而受到广泛喜爱。做法简单，但关键在于火候和调味的掌握。下面将从步骤总结和具体操作两个方面，详细讲解如何做出一道美味的清蒸鸡。
一、清蒸鸡做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：整鸡或鸡腿、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、香油等 |
| 2 | 鸡肉处理：清洗干净，去内脏，切块或整只放入蒸盘 |
| 3 | 腌制：加入调料腌制一段时间（约30分钟） |
| 4 | 蒸制：水开后上锅，大火蒸15-20分钟（根据鸡肉大小调整） |
| 5 | 摆盘：出锅后撒上葱丝、香菜，淋上热油或香油提香 |
二、详细做法说明
1. 材料准备
选用新鲜鸡腿或整鸡一只，建议选择土鸡或三黄鸡，口感更佳。辅料包括生姜、大葱、料酒、盐、生抽、香油等。可根据个人口味添加少许白胡椒粉或花椒。
2. 鸡肉处理
将鸡洗净，去除内脏和杂质。如果使用整鸡，可先斩成小块，方便入味和蒸熟。用厨房纸吸干表面水分，避免蒸的时候出水影响口感。
3. 腌制
在鸡块中加入适量盐、料酒、生抽、姜片和葱段，搅拌均匀后腌制30分钟左右。腌制时间越长，味道越入味。
4. 蒸制
将腌好的鸡放入蒸盘中，铺上几片姜片，再放上葱段。蒸锅加水烧开后，将鸡放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸15-20分钟。若鸡块较大，可适当延长蒸制时间，确保熟透。
5. 摆盘与调味
蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁（如有多余水分），撒上葱丝和香菜。最后淋上一小勺热油或香油，香气扑鼻，口感更佳。
三、小贴士
- 清蒸鸡的关键是“火候”，不要蒸过头，否则肉质会变老。
- 若喜欢更鲜美的口感，可在蒸的过程中加入几滴米酒或黄酒。
- 蒸制前可在鸡皮上轻轻划几刀，帮助入味和锁住水分。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的清蒸鸡。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。