【鲶鱼烧茄子的家常做法】“鲶鱼烧茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区更为常见。这道菜以鲜嫩的鲶鱼和软糯的茄子为主料，搭配简单的调料，口感丰富，味道鲜美，非常适合家庭制作。下面将为大家详细总结这道菜的步骤与所需材料。
一、
鲶鱼烧茄子是一道简单又美味的家常菜，主要食材为鲶鱼和茄子。制作时需先处理鲶鱼，去鳞去内脏后切块，茄子切段或片状。随后进行煎制或直接下锅翻炒，加入适量的调料如酱油、盐、糖、料酒等，最后炖煮至入味。整个过程操作简单，适合新手尝试。
二、所需材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鲶鱼1条（约500克）、茄子2根（约300克） |
| 辅料 | 姜片3片、蒜瓣3瓣、葱段少许 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖1小勺、食用油适量 |
| 可选调料 | 淀粉适量（用于勾芡）、胡椒粉少许 |
| 步骤 | 1. 鲶鱼清理干净，切段；茄子切段或片。 2. 热锅凉油，放入鲶鱼煎至两面金黄。 3. 加入姜蒜爆香，放入茄子翻炒。 4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。 5. 加适量清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。 6. 最后根据口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 鲶鱼容易碎，建议煎之前用厨房纸吸干水分，避免粘锅。
- 茄子提前用盐腌制10分钟，可以减少吸油量，口感更佳。
- 如果喜欢汤汁浓稠，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“鲶鱼烧茄子”，不仅营养丰富，还能满足全家人的味蕾。快来试试吧！