【茄酱茄条的做法】茄酱茄条是一道经典的家常菜，口感酸甜适中，适合搭配米饭食用。这道菜以茄子为主料，搭配特制的茄酱，制作简单，味道独特。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约500克） |
| 茄酱 | 2大勺（可根据口味调整） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 酱油 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，去除多余水分。 |
| 2 | 热锅凉油，将茄子条放入锅中，中小火煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入蒜末和姜末炒香。 |
| 4 | 加入茄酱，翻炒均匀，加入少量水调匀。 |
| 5 | 倒入煎好的茄子条，加入酱油、白糖，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。 |
| 6 | 炒至汤汁浓稠，尝味后根据需要调整咸淡，即可出锅。 |
三、注意事项
- 茄子在煎之前用盐腌制可以减少吸油量，口感更佳。
- 茄酱的选择会影响最终风味，建议使用传统自制或品质较好的市售茄酱。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加茄酱和水的比例。
- 炒制过程中注意火候，避免茄子焦糊影响口感。
四、小贴士
- 可以根据个人口味加入少许醋，提升酸爽感。
- 如果喜欢辣味，可加入适量辣椒粉或小米辣。
- 茄子条煎制时不宜太厚，否则不易熟透。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的茄酱茄条。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。