【茄夹肉怎么做】“茄夹肉怎么做”是许多家庭主厨和美食爱好者常问的问题。这道菜以茄子和猪肉为主要食材，口感外酥里嫩，深受大家喜爱。下面将从制作步骤、所需材料以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的茄子和肥瘦相间的猪肉，准备好调料。
2. 处理茄子：将茄子切片，用盐水浸泡防止变色。
3. 调制肉馅：将猪肉剁成泥，加入适量调味料搅拌均匀。
4. 包制茄夹：将肉馅夹在两片茄子之间，形成夹心结构。
5. 煎炸定型：先用油煎至表面金黄，再进行二次油炸增加酥脆感。
6. 收汁装盘：根据口味加入酱料，翻炒均匀后出锅。
二、所需材料清单
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 2个 | 选长条形，新鲜为佳 |
| 猪肉末 | 200g | 肥瘦比例3:7较佳 |
| 面粉 | 50g | 用于裹面防粘 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 煎炸用 |
三、关键技巧提示
| 技巧 | 说明 |
| 茄子去涩 | 茄子切片后用盐水浸泡10分钟，可减少苦味 |
| 肉馅搅拌 | 搅拌时加入少许水或蛋液，使肉馅更松软 |
| 煎炸火候 | 先中火煎至定型，再转大火复炸，更酥脆 |
| 酱料搭配 | 可根据个人喜好加入番茄酱、辣椒酱等调味 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味的茄夹肉。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合日常家庭餐桌。尝试动手做一次，享受美味与成就感吧！