【皮蛋廋肉粥怎么做】皮蛋瘦肉粥是一道经典的中式早餐或夜宵，口感绵密、营养丰富，尤其适合肠胃不适或需要清淡饮食的人群。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 大米 | 100克 | 建议选用东北大米或糯米 |
| 瘦肉 | 100克 | 猪里脊或鸡胸肉均可 |
| 皮蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油/葱花 | 少许 | 出锅后撒上更香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大米洗净后，加入适量清水，用大火煮开后转小火慢煮至米粒开花（约30分钟）。 |
| 2 | 瘦肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟，去腥提味。 |
| 3 | 皮蛋去壳后切丁，生姜切丝备用。 |
| 4 | 米粥快熟时，放入瘦肉丝和皮蛋丁，继续煮5-8分钟，使肉质变软。 |
| 5 | 最后加入适量盐调味，撒上少许白胡椒粉和葱花，淋几滴香油即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 粥的浓稠度 | 可根据喜好调整水量，喜欢稀一点可多加水，喜欢稠一点则少加水。 |
| 肉的选择 | 瘦肉尽量选择无筋部位，避免口感粗糙。 |
| 皮蛋处理 | 皮蛋可能有轻微苦味，可提前用清水浸泡10分钟再使用。 |
| 保存建议 | 做好后可冷藏保存，食用前加热即可，但不宜久放以免影响口感。 |
四、总结
皮蛋瘦肉粥不仅做法简单，而且营养均衡，适合日常家庭制作。通过合理搭配食材和掌握火候，可以轻松做出一碗美味又健康的粥品。无论是早晨还是晚上，都能为身体提供充足的热量和营养，是不可多得的家常美食。
如需更多变化版本，例如加入鸡蛋、胡萝卜等食材，也可根据个人口味灵活调整。