【皮蛋瘦肉粥的做法步骤】皮蛋瘦肉粥是一道经典的中式粥品，口感绵密、营养丰富，尤其适合早餐或病后调理。下面将从材料准备到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（1人份） | 备注 |
| 大米 | 50克 | 建议选用东北大米或糯米 |
| 瘦肉 | 50克 | 可选用猪里脊或鸡胸肉 |
| 皮蛋 | 1个 | 建议使用传统工艺制作的皮蛋 |
| 姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
| 食用油 | 1小勺 | 炒肉时使用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 洗米：将大米洗净，浸泡30分钟，让米粒吸水更充分，煮出的粥更绵滑。 | |
| 2 | 处理瘦肉：将瘦肉切成细丝，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。 | |
| 3 | 炒肉：热锅冷油，放入姜片爆香后，加入瘦肉翻炒至变色，盛出备用。 | |
| 4 | 煮粥：将泡好的大米和适量清水放入锅中，大火煮开后转小火慢熬30分钟。 | |
| 5 | 加入皮蛋：将皮蛋切丁，加入粥中，继续煮10分钟。 | |
| 6 | 加入瘦肉：将之前炒好的瘦肉倒入粥中，再煮5分钟。 | |
| 7 | 调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。 |
三、小贴士
- 粥的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢稀一点可多加水。
- 皮蛋含有碱性物质，建议先焯水去碱味，口感更佳。
- 瘦肉提前炒一下，不仅去腥，还能增加香味。
通过以上步骤，您可以轻松做出一碗香浓可口的皮蛋瘦肉粥，既健康又暖心，非常适合家庭日常食用。