【清炒扇贝丁怎么做】清炒扇贝丁是一道简单又美味的海鲜家常菜，口感鲜嫩、清爽不腻，非常适合喜欢海鲜的人。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 扇贝丁 | 300克 | 可选用冷冻或新鲜扇贝 |
| 蒜末 | 15克 | 增加香味 |
| 生姜丝 | 5克 | 去腥增香 |
| 青葱段 | 10克 | 提色提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 调汁用 |
| 清水 | 50毫升 | 调汁用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 扇贝丁提前解冻，洗净后沥干水分。可加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末、姜丝爆香，再加入青葱段翻炒出香味。 |
| 3 | 放入扇贝丁快速翻炒，待扇贝变色后加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入生抽调味，倒入清水，盖上锅盖焖煮2分钟。 |
| 5 | 淋入调好的淀粉水，快速翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、注意事项
- 扇贝丁不宜炒太久，否则容易变老影响口感。
- 炒制时火候要掌握好，保持中大火快速翻炒。
- 若使用冷冻扇贝丁，建议提前解冻并挤干水分，避免影响口感。
- 可根据个人口味加入少量辣椒或蚝油提升风味。
总结
清炒扇贝丁是一道简单快捷的海鲜菜肴，关键在于火候控制和调味搭配。只要选材新鲜、操作得当，就能做出一道鲜香四溢、口感细腻的家常美食。适合家庭日常食用，也适合招待朋友。
如需进一步优化口味或搭配其他菜品，可根据个人喜好进行调整。