【清蒸清江鱼怎么做】清蒸清江鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩、清淡、保留食材原味而深受喜爱。清江鱼肉质细嫩、无刺少腥，非常适合清蒸。下面将从选材、处理、调料、步骤等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、
清蒸清江鱼的关键在于“清”字，即保持鱼的原汁原味。选择新鲜的清江鱼是基础，处理时要注意去鳞、去内脏、去腥；调味要简单，以酱油、葱姜为主；蒸制时间要掌握得当，避免过老或过生。整道菜讲究火候与口感，适合家庭日常烹饪。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选鱼 | 选择新鲜的清江鱼，体长在30-50厘米左右为佳，鱼眼清澈、鳃红、肉紧实。 |
| 2 | 处理鱼 | 去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。用厨房纸吸干表面水分。 |
| 3 | 去腥处理 | 鱼身两面各划几刀，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。 |
| 4 | 准备调料 | 准备葱丝、姜丝、香菜、生抽、蒸鱼豉油、食用油等。 |
| 5 | 摆盘 | 在鱼身上铺一层姜丝，放入蒸盘中。 |
| 6 | 蒸鱼 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整）。 |
| 7 | 出锅 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝和香菜。 |
| 8 | 淋油 | 热锅冷油，加入少许花椒油或食用油，浇在鱼身上。 |
| 9 | 调味 | 根据口味淋上适量生抽或蒸鱼豉油即可上桌。 |
三、小贴士
- 清江鱼不宜长时间蒸煮，否则肉质会变老。
- 可根据个人口味添加少许醋或柠檬汁提鲜。
- 蒸鱼时可在鱼肚内塞入姜片，进一步去腥增香。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的清蒸清江鱼，既保留了鱼的鲜美，又不失家常风味。