【三鲜咸菜春卷的做法】三鲜咸菜春卷是一道结合了咸香与清爽口感的家常美食，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道春卷以“三鲜”为特色，搭配自制咸菜，既保留了传统春卷的酥脆感，又增添了独特的风味层次。下面将详细介绍其做法，并附上材料和步骤的总结表格。
一、食材准备
| 材料名称 | 用量（份） |
| 春卷皮 | 20张 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 香菇丁 | 50克 |
| 胡萝卜丝 | 50克 |
| 青豆 | 30克 |
| 咸菜（榨菜/雪里蕻） | 50克 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪肉末用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 香菇切丁，胡萝卜切丝，青豆洗净备用。
- 咸菜切碎，根据个人口味调整用量。
2. 炒馅
- 热锅倒油，先将猪肉末炒至变色。
- 加入香菇丁、胡萝卜丝、青豆翻炒均匀。
- 最后加入咸菜碎，调入生抽、老抽，继续翻炒至香味四溢。
- 根据口味加盐调味，撒上葱花出锅备用。
3. 包春卷
- 取一张春卷皮，放入适量馅料，从底部开始卷起，两边向内折，最后封口。
- 注意不要放太多馅，以免破裂。
4. 炸春卷
- 锅中倒入足量食用油，烧至七成热时放入春卷。
- 小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。
三、小贴士
- 春卷皮可提前购买，或自己制作更健康。
- 咸菜可根据喜好替换，如使用梅干菜或酱瓜。
- 炸春卷时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可搭配辣椒酱或醋蘸食，风味更佳。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 三鲜咸菜春卷 |
| 主要材料 | 春卷皮、猪肉末、香菇、胡萝卜、青豆、咸菜 |
| 特点 | 酥脆外皮 + 咸香内馅，口感丰富 |
| 做法类型 | 炸制类 |
| 风味 | 咸香、鲜美、微辣（可选） |
| 适合人群 | 家庭聚餐、日常小吃 |
| 制作难度 | 中等（需掌握包卷技巧） |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的三鲜咸菜春卷。不仅适合作为早餐或下午茶点心，也可以作为宴客的小吃，深受家人喜爱。