【三鲜菌菇剪刀面的做法】三鲜菌菇剪刀面是一道结合了鲜美菌菇与传统剪刀面的家常美食，口感劲道、营养丰富，适合家庭制作。下面将从食材准备、做法步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加面团的筋性 |
| 清水 | 150毫升左右 | 根据面粉吸水性调整 |
| 蘑菇（白蘑菇） | 100克 | 可用香菇、平菇等代替 |
| 香菇 | 80克 | 提高香味 |
| 金针菇 | 50克 | 增加口感层次 |
| 蒜末 | 10克 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制菌菇用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉放入盆中，加入鸡蛋和清水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，醒发20分钟。 |
| 2 | 面团擀成薄片，切成细条，用手捏住两头，用力拉扯成剪刀面形状。 |
| 3 | 锅中烧水，下入剪刀面煮熟，捞出过冷水备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入蘑菇、香菇、金针菇翻炒至软。 |
| 5 | 加入生抽、盐调味，再加入适量清水煮开。 |
| 6 | 最后加入煮好的剪刀面，翻炒均匀即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约120大卡 | 主要来自面粉和食用油 |
| 蛋白质 | 5-6克 | 来自面粉和菌菇 |
| 碳水化合物 | 20-25克 | 主要来自面粉 |
| 膳食纤维 | 2-3克 | 来自菌菇 |
| 维生素B族 | 富含 | 菌菇含有多种B族维生素 |
| 抗氧化物质 | 含有 | 菌菇中的多糖类物质具有抗氧化作用 |
四、小贴士
- 面团醒发时间越长，剪刀面越劲道。
- 菌菇种类可根据季节和个人喜好更换。
- 煮面时可加少许盐，提升口感。
- 剪刀面可以提前做好，冷藏保存，吃时再加热。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的三鲜菌菇剪刀面。不仅保留了传统面食的风味，还融合了菌菇的鲜香，非常适合日常饮食搭配。