【牛角包的做法】牛角包是一种经典的法式面包，外皮酥脆、内里柔软，带有浓郁的黄油香气，是早餐或下午茶的热门选择。制作牛角包虽然步骤较多，但只要掌握好关键环节，就能轻松做出美味的牛角包。
以下是牛角包的基本做法总结：
一、材料准备
| 材料 | 用量（约12个） |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 黄油（室温软化） | 60克 |
| 黄油（裹入用） | 100克 |
二、制作步骤
1. 和面
将高筋面粉、细砂糖、盐、干酵母混合，加入鸡蛋和牛奶，搅拌成团后揉至光滑，再加入软化的黄油继续揉至扩展阶段（能拉出薄膜）。
2. 基础发酵
将面团放入温暖处发酵至两倍大（约1小时），手指轻按面团，凹陷不回弹即可。
3. 制作水油皮
将发酵好的面团分割成12份，每份擀成圆形薄片，包入提前冷藏过的黄油块，封口捏紧。
4. 折叠与擀开
每次擀开后进行三折（如千层饼做法），重复3-4次，使黄油均匀分布，形成层次。
5. 二次发酵
将折叠好的面团静置15-20分钟，然后再次擀开成长方形，切成三角形。
6. 整形与烘烤
将三角形面团卷成牛角状，放入烤盘，进行最后发酵。预热烤箱至180℃，烘烤15-20分钟，表面刷上蛋液，出炉后冷却即可。
三、小贴士
- 面团发酵时避免冷风直吹。
- 黄油要提前软化，否则会影响层次感。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的牛角包了。无论是作为早餐还是点心，都是不错的选择。