【柠香蜜汁叉烧排骨的做法】在众多家常菜中，柠香蜜汁叉烧排骨以其独特的酸甜口感和浓郁的香气深受食客喜爱。这道菜结合了传统叉烧的酱香与柠檬的清新，不仅味道层次丰富，而且色泽诱人，非常适合家庭聚餐或日常下饭。
为了更好地掌握这道菜的制作要点，以下是一份总结性的文字说明加表格形式的详细做法指南。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带点肥肉的肋排 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 | 增加酸味和清香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、步骤详解
1. 处理排骨：将猪肋排洗净，切成适当大小的段，放入清水中浸泡10分钟去血水，沥干备用。
2. 腌制入味：将所有调料（生抽、老抽、蒜末、姜末、料酒、黑胡椒粉、盐）混合成腌料，加入排骨拌匀，盖上保鲜膜冷藏腌制至少2小时（隔夜更佳）。
3. 预热烤箱：烤箱提前预热至200℃。
4. 刷蜂蜜汁：将腌好的排骨摆放在烤盘上，表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜与少量水调匀），再撒少许柠檬汁。
5. 烘烤过程：
- 第一次烤制：放入烤箱中层，200℃烤15分钟；
- 取出翻面，再次刷一层蜂蜜水，继续烤10分钟；
- 最后撒上剩余柠檬汁，再烤5分钟上色即可。
6. 出炉装盘：取出后稍微冷却，撒上少许葱花或芝麻装饰，即可食用。
三、小贴士
- 若没有烤箱，也可以使用平底锅煎制，先煎至两面金黄，再加入适量水焖煮收汁。
- 柠檬汁不宜过多，以免掩盖叉烧的香味。
- 蜂蜜可替换为麦芽糖，风味略有不同但同样美味。
四、总结
柠香蜜汁叉烧排骨是一道融合了传统与创新的美味佳肴，通过合理的调味与烹饪方式，可以让排骨既保持嫩滑多汁，又拥有独特的果香与焦糖香气。无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大开。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 柠香蜜汁叉烧排骨 |
| 风味特点 | 酸甜适口，外焦里嫩 |
| 烹饪方式 | 烤制/煎制 |
| 主要调料 | 蜂蜜、柠檬汁、酱油、蒜姜 |
| 推荐搭配 | 米饭、米饭粥、凉拌菜 |
| 适合人群 | 全家享用，尤其适合喜欢酸甜口味的人群 |
通过以上内容，您可以轻松掌握这道菜的制作方法，并根据个人口味进行微调，享受属于自己的美味时刻。