【清炒眉豆怎么做】清炒眉豆是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，营养丰富，非常适合夏天食用。它以眉豆为主料，搭配简单的调料，快速翻炒而成。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 眉豆 | 200克 | 建议选用新鲜眉豆或冷冻眉豆 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用植物油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1茶匙 | 提鲜增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、烹饪步骤
1. 处理眉豆
如果是新鲜眉豆，先剥去外皮，洗净后切成段；如果是冷冻眉豆，提前解冻并沥干水分。
2. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
3. 爆香调料
加入蒜片和姜丝，小火煸炒出香味。
4. 加入眉豆
将处理好的眉豆放入锅中，中火快速翻炒。
5. 调味
加入盐、生抽和少许白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
炒至眉豆变软、颜色鲜亮即可关火，装盘上桌。
三、营养价值
眉豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化。清炒的做法保留了其原味和营养，是一道健康又下饭的菜品。
四、小贴士
- 眉豆不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更丰富的味道，可加入胡萝卜丝或青椒片一起炒。
- 炒制时保持大火快炒，能更好地锁住营养和水分。
通过以上步骤和方法，你就可以轻松在家做出一道美味的清炒眉豆。不仅操作简单，还能满足味蕾与营养的双重需求。