【清爽抹茶蛋糕的做法】想要制作一款清新爽口、口感细腻的抹茶蛋糕，其实并不难。只要掌握好材料比例和烘焙技巧，就能轻松做出美味的抹茶蛋糕。以下是详细的步骤与材料清单，帮助你一步步完成这款受欢迎的甜点。
一、
抹茶蛋糕以其独特的绿色色泽和清新的茶香受到许多人的喜爱。它不仅外观诱人，而且口感柔软，适合搭配咖啡或茶饮用。制作时主要使用低筋面粉、抹茶粉、鸡蛋、牛奶等基础材料，通过打发蛋白和混合面糊的方式，最终烘烤成型。整个过程需要耐心与细致的操作，确保蛋糕松软不塌陷。以下为具体材料和步骤的详细说明。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 面糊部分 | 低筋面粉 | 80克 | 过筛后使用 |
| 抹茶粉 | 15克 | 建议使用日本宇治抹茶粉 | |
| 牛奶 | 60毫升 | 温热状态更易混合 | |
| 植物油（如玉米油） | 40毫升 | 可用橄榄油替代 | |
| 细砂糖 | 60克 | 分两次加入蛋白中 | |
| 蛋白部分 | 鸡蛋（全蛋） | 3个 | 建议使用室温鸡蛋 |
| 白醋/柠檬汁 | 1小勺 | 帮助稳定蛋白霜 | |
| 烘焙工具 | 烤模 | 6寸圆形模具 | 建议使用不粘模具 |
| 烘焙纸 | 适量 | 铺在模具底部 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有材料准备好，确保鸡蛋是室温的，抹茶粉过筛。
2. 混合面糊：将低筋面粉、抹茶粉、牛奶、植物油倒入一个大碗中，搅拌均匀至无颗粒。
3. 打发蛋白：将鸡蛋分离，只取蛋白部分。加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
4. 分次加糖：在蛋白打发过程中，分三次加入细砂糖，继续搅打至蛋白霜光滑有光泽。
5. 混合面糊与蛋白：将打好的蛋白霜分两次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
6. 倒入模具：将混合好的面糊倒入铺好烘焙纸的模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤：预热烤箱至170℃，放入模具烘烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可。
8. 冷却脱模：取出后稍微冷却，再脱模，放凉后即可享用。
四、小贴士
- 抹茶粉的质量直接影响蛋糕的颜色和味道，建议选择高品质的抹茶粉。
- 打发蛋白时，容器必须无水无油，否则会影响打发效果。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况适当调整，避免烤焦或未熟。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一款清香扑鼻、口感细腻的清爽抹茶蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都非常合适。快动手试试吧！