【清蒸白鲫怎么做】清蒸白鲫是一道经典的中式家常菜，以鲜嫩的鱼肉和清淡的调味著称，非常适合喜欢原汁原味美食的人。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 白鲫鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜、体型适中的 |
| 姜 | 适量 | 切片或切丝 |
| 葱 | 适量 | 切段或切丝 |
| 生抽 | 2汤匙 | 选用优质生抽 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 香醋 | 少许 | 可选，提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 用于热油浇在葱姜上 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
- 清洗白鲫鱼，去除内脏和鳞片，用清水冲洗干净。
- 在鱼身两面各斜切几刀，方便入味。
2. 腌制去腥
- 在鱼身上抹少许盐，放入姜片和料酒，腌制10分钟去腥。
3. 蒸制过程
- 将腌好的鱼放在盘中，鱼肚内放几片姜。
- 水烧开后，放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整时间）。
4. 调味与浇油
- 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分。
- 淋上生抽，撒上葱丝和姜丝。
- 热锅冷油，将油烧至冒烟后，淋在葱姜上，激发出香味。
三、小贴士
- 选择新鲜的白鲫鱼是关键，鱼眼清澈、鱼鳃红润为佳。
- 蒸鱼时水要一次加足，避免中途加水影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸前加入少许糖提鲜。
四、总结
清蒸白鲫做法简单，保留了鱼的原汁原味，适合家庭日常食用。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。通过合理的食材搭配和细致的步骤操作，即使是新手也能轻松上手。
表格总结：清蒸白鲫制作流程
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备新鲜白鲫鱼，清洗干净 |
| 2 | 鱼身切刀，腌制去腥 |
| 3 | 放入蒸锅，大火蒸8-10分钟 |
| 4 | 蒸好后淋上生抽，撒葱姜 |
| 5 | 热油浇在葱姜上，完成 |
如需更丰富的口味变化，可尝试加入香菇、豆腐等配料，增加层次感。