【软炸里脊的家常做法】软炸里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合家庭制作。它不仅保留了里脊肉的鲜嫩，还通过炸制的方式增添了香脆的口感，是很多人喜爱的下饭菜之一。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用猪腿肉或里脊部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹肉 |
| 淀粉 | 20克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 葱姜末 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
1. 处理里脊：将里脊肉切成条状，大小均匀，方便炸制。
2. 腌制入味：将切好的里脊放入碗中，加入盐、料酒、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 调制面糊：在另一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成均匀的面糊。
4. 裹面糊：将腌好的里脊逐条放入面糊中，确保每一块都裹上一层薄薄的面糊。
5. 炸制：锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将裹好面糊的里脊放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 复炸定型：待油温升高后，再次放入里脊复炸10-15秒，使外皮更酥脆。
7. 装盘：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，即可上桌。
三、小贴士
- 选用新鲜的里脊肉，口感更佳。
- 面糊的调配比例可以根据个人口味调整，喜欢更酥脆的可以多加一点淀粉。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 复炸可以让成品更加酥脆，建议不要省略。
总结：软炸里脊是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好材料搭配和炸制技巧，就能轻松做出外酥里嫩的好味道。适合家庭聚餐或日常饮食，既健康又美味。