【木耳菠菜炒鸡蛋的家常做法】木耳菠菜炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常食用。它结合了木耳的爽脆、菠菜的清香和鸡蛋的鲜嫩，口感丰富，营养均衡，尤其适合注重健康饮食的人群。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 木耳 | 50 | 干木耳需提前泡发 |
| 菠菜 | 100 | 新鲜菠菜洗净切段 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 烧热后用于炒制 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 木耳提前泡发，洗净撕成小朵；
- 菠菜洗净后切成段；
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
2. 焯水处理：
- 锅中加水烧开，放入菠菜焯水约30秒，捞出过冷水，保持翠绿。
3. 炒制过程：
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香；
- 加入木耳翻炒几下；
- 放入焯好的菠菜，快速翻炒均匀；
- 最后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固即可出锅。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 蛋白质 | 6-8克 | 提供身体所需氨基酸 |
| 纤维素 | 2-3克 | 促进肠道蠕动，帮助消化 |
| 维生素C | 20-30mg | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 铁 | 2-3mg | 预防贫血，改善血液循环 |
| 膳食纤维 | 1-2g | 增强饱腹感，调节血糖 |
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感；
- 菠菜焯水可去除草酸，更利于钙的吸收；
- 鸡蛋液可先炒熟再加入蔬菜，避免粘锅；
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许蚝油或生抽提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的木耳菠菜炒鸡蛋，既适合家庭日常食用，也适合上班族快速备餐。