【茄盒子的家常做法】茄子是夏季常见的蔬菜，口感软嫩、味道鲜美，而“茄盒子”则是将茄子与肉馅结合的一种经典家常菜。它外酥里嫩，香而不腻，深受大家喜爱。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 猪肉末 | 150g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
将茄子洗净，切成约1厘米厚的圆片，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 调制肉馅
在碗中加入猪肉末、鸡蛋、葱花、姜末、生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 裹粉
取一个茄子片，用厨房纸吸干表面水分，然后在两面均匀地拍上一层面粉和淀粉的混合物（比例为2:1），增加外酥内嫩的效果。
4. 煎制茄盒子
锅中倒入适量食用油，油热后放入茄盒子，小火慢煎至两面金黄，捞出控油备用。
5. 调味收汁
可根据个人口味，加入少许水或高汤，再放一些调料如酱油、糖、醋等，煮开后淋入少许水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。
三、小贴士
- 茄子切片不宜太薄，否则容易煎碎。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以让口感更嫩滑。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在煎制前先炸一次，再进行二次烹饪。
- 喜欢辣味的朋友可以加入适量辣椒粉或辣椒油调味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩、香味十足的茄盒子了。不仅适合日常家常，也适合朋友聚会时分享。快试试吧！