【迷迭香煎安格斯肉眼牛排的做法】迷迭香煎安格斯肉眼牛排是一道经典的西式料理，以其香气浓郁、口感鲜嫩而深受喜爱。选用优质的安格斯肉眼牛排，搭配迷迭香等香料，通过简单的煎制方法即可呈现出美味佳肴。以下是详细的步骤与所需材料汇总。
一、
迷迭香煎安格斯肉眼牛排的关键在于选材和火候的掌握。安格斯牛排肉质细腻、脂肪分布均匀，是煎牛排的理想选择。迷迭香不仅提升了香气，还让整道菜更具风味层次。在烹饪过程中，控制好火候是关键，避免牛排过老或过生。整个过程简单易行，适合家庭制作，既保留了食材的原味，又增添了香料的风味。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 牛排名称 | 安格斯肉眼牛排（约200-250克/份） |
| 主要调料 | 迷迭香、黑胡椒、橄榄油、黄油、盐 |
| 辅助材料 | 大蒜、柠檬汁（可选） |
| 工具准备 | 不粘锅或铸铁煎锅、厨房纸巾、夹子、砧板、刀 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟（根据厚度调整） |
步骤说明：
1. 提前准备
- 牛排从冰箱取出后，放置室温约30分钟，使其回温。
- 用厨房纸巾擦干表面水分，便于煎制时形成焦壳。
2. 调味处理
- 在牛排两面均匀撒上盐、黑胡椒和新鲜迷迭香碎。
- 可加入几瓣压碎的大蒜增加风味。
3. 预热锅具
- 使用不粘锅或铸铁锅，中大火加热，倒入适量橄榄油。
- 待油微微冒烟时，放入牛排。
4. 煎制过程
- 每面煎约3-5分钟（根据厚度调整），直至表面呈现金黄色焦壳。
- 煎制过程中可加入一小块黄油，提升香气。
- 若喜欢更熟的口感，可翻面后继续煎制。
5. 静置与装盘
- 煎好后将牛排取出，放在盘中静置5分钟，使肉汁重新分布。
- 可淋上少量柠檬汁或搭配烤蔬菜、土豆泥等。
三、小贴士
- 牛排厚度影响煎制时间，建议选择1.5cm左右的厚度。
- 煎制时不要频繁翻动，以免破坏焦壳。
- 如果喜欢更浓郁的香味，可在煎制时加入一些迷迭香枝一起烘烤。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道香气扑鼻、口感绝佳的迷迭香煎安格斯肉眼牛排。无论是日常晚餐还是招待客人，都是不错的选择。