【蜜汁叉烧的做法】蜜汁叉烧是一道广受欢迎的中式美食，以其独特的甜咸风味和外焦里嫩的口感深受食客喜爱。制作蜜汁叉烧的关键在于腌制和烤制过程，合理的调味与火候控制是成功的重要因素。以下是对蜜汁叉烧做法的总结与步骤说明。
一、蜜汁叉烧制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 叉烧肉（五花肉或猪颈肉） |
| 腌料 | 生抽、老抽、蜂蜜、料酒、蒜末、姜末、五香粉、盐、糖 |
| 烤制方式 | 烤箱或空气炸锅 |
| 烤制温度 | 180℃~200℃（根据设备调整） |
| 烤制时间 | 30~40分钟（视肉块大小而定） |
| 关键技巧 | 腌制时间不少于6小时，刷蜜汁分两次进行 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 叉烧肉：约500克（选择带皮的五花肉或猪颈肉）
- 生抽：3勺
- 老抽：1勺（上色用）
- 蜂蜜：2勺
- 料酒：1勺
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 五香粉：少许
- 盐：适量
- 白糖：1勺（可选）
2. 腌制叉烧肉
将叉烧肉洗净，切成适当大小的块状或条状。放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、五香粉、盐和白糖，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少6小时，最好过夜。
3. 烤制前处理
取出腌好的叉烧肉，放在烤盘上，表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1比例调匀），然后放入预热至180℃的烤箱中，烤20分钟。
4. 刷第二次蜜汁
取出叉烧肉，再次刷上一层蜂蜜水，翻面后继续烤10~15分钟，直至表面呈现金黄油亮的状态。
5. 完成与装盘
出炉后稍等几分钟再切片，装盘后可根据喜好撒上白芝麻或葱花点缀。
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 烤制过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 如果使用空气炸锅，温度可调至180℃，时间约为25~30分钟。
- 蜂蜜可以替换为麦芽糖或冰糖，风味略有不同但同样美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜浓郁、外焦里嫩的蜜汁叉烧了。无论是作为主菜还是配菜，都能带来满满的幸福感。