【蜜枣玉米面发糕的家常做法】蜜枣玉米面发糕是一道健康又美味的传统小吃，尤其适合喜欢粗粮、追求自然口感的人群。它结合了玉米面的香甜和蜜枣的甘甜，口感松软，营养丰富，制作起来也十分简单。下面将为大家详细总结这道发糕的家常做法。
一、
蜜枣玉米面发糕属于发酵类面点，主要原料为玉米面、面粉、蜂蜜或糖、酵母、水以及蜜枣。其制作过程主要包括和面、发酵、蒸制三个步骤。关键在于掌握好发酵时间与火候，确保发糕蓬松不塌陷。整个过程无需复杂工具，家庭厨房即可轻松完成。
在口味上，可以根据个人喜好调整甜度，也可加入其他干果如核桃、葡萄干等增加风味。这款发糕不仅适合早餐，也可以作为下午茶点心，老少皆宜。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 玉米面200g、面粉100g、酵母3g、蜂蜜50g、水适量、蜜枣若干 | 玉米面可选用粗粒或细粒，根据口感选择；蜜枣提前去核切小块 |
| 2 | 和面 | 将玉米面、面粉混合，加入酵母、蜂蜜，逐步加水搅拌成团 | 水量根据面团状态调整，面团应柔软但不粘手 |
| 3 | 发酵 | 盖上盖子或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时） | 室温较高时可缩短时间，冬季需放在温暖处 |
| 4 | 加入蜜枣 | 发酵好的面团中加入切好的蜜枣，轻轻揉匀 | 蜜枣不要揉得太碎，保留部分颗粒感更佳 |
| 5 | 整形 | 将面团分成小剂子，捏成圆形或放入模具中 | 可用碗或蒸笼模具，底部铺油防粘 |
| 6 | 二次发酵 | 放回温暖处再发酵15-20分钟 | 使发糕更加蓬松 |
| 7 | 蒸制 | 上锅蒸20-25分钟，关火焖5分钟再开盖 | 蒸制过程中不要频繁开盖，以免塌陷 |
三、小贴士
- 酵母可使用干酵母或新鲜酵母，按包装说明使用。
- 若喜欢更甜的口感，可适当增加蜂蜜或白糖用量。
- 蒸制时可在锅中加少量水，防止底部过干。
- 发糕冷却后食用更佳，口感更紧实。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出香甜松软的蜜枣玉米面发糕，既健康又美味，非常适合家庭日常制作。