【蜜三刀的做法】蜜三刀是一道传统的中式甜点，因其形似三刀相叠而得名，口感酥脆香甜，外层裹上糖浆后更加美味。下面将详细介绍蜜三刀的制作方法，帮助您在家轻松做出这道美味点心。
一、蜜三刀制作总结
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 中筋面粉、低筋面粉、猪油、白糖、鸡蛋、泡打粉、水、蜂蜜、芝麻 |
| 面团制作 | 混合干性材料，加入猪油揉成面团，醒发后分割 |
| 切片与折叠 | 将面团擀开切条，折叠三次形成“三刀”形状 |
| 烫面处理 | 用热水烫面，增强酥脆感 |
| 油炸定型 | 低温油炸至金黄，捞出控油 |
| 蜂蜜裹制 | 融化蜂蜜，均匀涂抹在炸好的蜜三刀上 |
二、详细做法说明
1. 材料准备
- 中筋面粉 300g
- 低筋面粉 100g
- 猪油 150g（或植物油）
- 白糖 80g
- 鸡蛋 1个
- 泡打粉 5g
- 温水 100ml
- 蜂蜜 50g
- 芝麻适量（可选）
2. 和面
将中筋面粉、低筋面粉、泡打粉混合，加入猪油和白糖，搅拌均匀。再加入鸡蛋和温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
3. 切片与折叠
面团擀成薄片，切成约1厘米宽的长条。将每一条依次折叠三次，形成“三刀”形状，即每层叠一次，共三层。
4. 烫面处理
取一小锅热水，放入部分面团烫10秒左右，捞出沥干。这一步有助于增加酥脆感。
5. 油炸定型
锅中倒入适量油，油温约五成热时，将面团放入炸至表面金黄，捞出控油。
6. 蜂蜜裹制
将蜂蜜加热融化，趁热将炸好的蜜三刀放入蜂蜜中翻拌，使其均匀裹上一层蜂蜜，撒上芝麻即可。
三、小贴士
- 使用猪油能让蜜三刀更香更酥，也可用植物油代替。
- 烫面是为了让面皮更柔软，避免炸的时候太硬。
- 蜂蜜可根据个人口味调整用量，喜欢甜一点的可以多加一些。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出香甜酥脆的蜜三刀了。无论是作为下午茶点心，还是节日小吃，都十分受欢迎。快动手试试吧！